Kategori: Madlavning

Vi bager brød

Facebooktwitter

Duften af friskbagt brød kan få selv den sløveste krop ud af soveposen og det er en kærkommen variation til knækbrød. På længere ture medbringer vi derfor oftest grej til at bage brød samt rigeligt med mel og tørgær.

Omnia brød

Tidligere har vi brugt et hjemmelavet koncept til at bage på Trangia, men det slider på både brænder og vindskærm da bunden af Trangia bliver meget varm. Derfor har vi skiftet det hjemmelavede udstyr ud med en Omnia ovn.

Omnia ovnen

Omnia ovnen er en gammel svensk opfindelse som egentlig var tænkt til brug på gamle gaskomfur uden ovn. Den egner sig imidlertid også rigtigt godt til at bruge på de fleste stormkøkkender.

Omnia ovn princip. Illustration fra Omnia Sweden.

Princippet i ovnen er enkelt og genialt. Varmen fordeles fra brænderen op under bageformen til undervarme og op under låget til overvarme. I låget findes desuden en række små huller som skaber gennemtræk, lidt som i en varmluftovn.

Når du bager på Trangia skal brænderen brænde på lavt blus, ellers bliver brødet typisk brændt på indersiden.

Basisopskrift

Der findes et utal af variationsmuligheder over Omnia brød, men det hele starter med en enkel basisopskrift. Tilsæt nødder, bær, bacon eller andet efter fantasi og smag.

  • 2 1/2 dl lunkent vand
  • 1 spiseske olie
  • Salt
  • 1 spiseske honning, sirup eller sukker
  • 1/2 pose tørgær*
  • ca. 1 liter hvedemel

Tilsæt olie, salt, honning og tørgær og bland grundigt. Tilsæt nu det halve af melet og rør sammen. Tilsæt det resterende mel mens dejen æltes. Lad nu dejen hæve i ca. 30 min.

Basisdej til hævning

*Hvis du lader dejen koldhæve i forteltet natten over tilsættes kun det halve tørgær.

Når brødet er forhævet æltes det igennem, rulles ud og placeres i Omnia bageformen. Nu skal brødet efterhæve i ca. 30 min. før det bages.

Bacon brød klar til efterhævning i Omnia form

Når brødet er efterhævet klargøres Trangia og tændes på lavt blus. Husk at slå bøjlerne op på Trangia, ellers er der en risiko for at brænderen går ud. Placer Omnia ovnen på Trangia og bag brødet i ca. 30 min.

Omnia ovn på Trangia. Husk at slå bøjler op.

Det friskbagte brød skæres i skiver og serveres med smør eller som tilbehør til en suppe.

friskbagt Omnia brød med smør

For mere inspiration til brug af Omnia ovn kan vi anbefale den Svenske bog KOKBOK som indeholder en lang række spændende opskrifter til Omnia Ovn.

God fornøjelse!

Proviant på tur

Facebooktwitter

Udvalget af proviant indskrænkes en del, når man ikke har adgang til køl og frys. Endnu mere indskrænket bliver det, hvis vægten skal holdes nede og der skal være plads til det hele i rygsækken. Vi har været på ture hvor menuen har stået udelukkende på frysetørret, knækbrød og havregryn, men helt så trist behøver det ikke være. Afhængigt af jeres turkoncept er der mange variationsmuligheder.

 

IMG_3942

Friskbagte boller med multesyltetøj til morgenmad

Læs meget mere om proviant på tur her.

 

 

Aftensmad i bålhytten

Facebooktwitter

Den anden dag øsede det igen ned. Efter en sommer i vildmarken med udeliv i alt slags vejr, er det sin sag at vende tilbage til den sædvanlige vurdering af, om man kan være ude eller inde. Heldigvis har vi en bålhytte i haven med bålsted og bålkomfur. Det er et attraktivt sted for hele familien til både leg, afslapning og madlavning. Så vi pakkede madkurven, tændte op i bålkomfuret og gik i gang med paprikagryden.

 

IMG_5767

 

Opskrift inspireret af “Bålmad over åben ild”

 

500 g skinketern
100 g chorizopølse
1 hakket løg
1 spk paprika, evt røget
2-3 kviste timian
1/2 dl balsamico
2 dl vand
1 ds flåede tomater
1 peberfrugt i tern
2-3 gulerødder i tern
salt og peber

 

Brun skinketern, pølse og løg i olie i en gryde. Krydr med paprika og timian og brun videre i et par minutter. Tilsæt balsamico, vand og flåede tomater og lad det simre under låg i 20-30 minutter. Smag til med slat og peber. Vi kogte ris til og lavede salat.

 

Vi har en støbejernsbålgryde, der er fantastisk at lave mad i. Den kan blive virkelig varm, hvilket giver en fordampning, der giver de mest cremede gryderetter.

 

Det var dejligt at spise ude, selvom det var med opvarmet bålhytte, regnjakker og gummistøvler. Drengene kogte vand på deres nyerhvervede minitrangia til efterfølgende kaffe.

Pizza på trangia

Facebooktwitter

En af vores absolutte yndlingsretter på tur er pizza lavet på Trangia. Det kræver god tid men smager fantastisk.

 

Det skal du bruge:

Sådan gør du:

IMG_5437

© 2019 TranumThomsen

Tema af Anders NorenOp ↑